味噌仕込

春休み最後の今日は味噌を仕込みました。
材料はすべて地元物産館で調達。今年は一人で作るので、大豆３ｋｇ＋麹３ｋｇ。
出来上がりはだいたい１０ｋｇくらい？
前に友人達と１００キロ！の味噌を作ったことがあるのですが、
ものすごーーい量だったのを思い出します。

何時間も大豆をコトコト。大豆の煮えるいい匂いがたちこめます。

麹と塩をあわせ、

それを煮つぶした大豆とあわせ、

空気を抜きながら詰めていきまーす。

北側のテラスでゆっくり熟成。
出来上がりが楽しみ！